Sådan regner vi kapacitet
Kapaciteten afhænger af tre ting: konceptet (en bao tager længere tid end en burger), antallet af medarbejdere I lukker ud på samme tid, og hvor lang tid I har sat af. En typisk dansk kontorfrokost har et vindue på 30-60 minutter, og det matcher præcis vores trucks.
› 1 truck: 80-150 portioner / 45 min
› 2 trucks: 200-300 portioner / 45 min
› 3 trucks: 400+ portioner / 60 min
› Multi-skifte: 500+ ved spredt frokostvindue
Antal medarbejdere → antal trucks
Vi anbefaler altid lidt overkapacitet, så ingen står i kø længere end nødvendigt. Som tommelfingerregel:
› Op til 100 medarbejdere: 1 truck
› 100-250 medarbejdere: 2 trucks
› 250-450 medarbejdere: 3 trucks
› 450+: kombination af trucks og pre-portioneret servering
Opsætning og oprydning
Vi ankommer 60-90 minutter før første servering, kører selvforsynende strøm og vand, og pakker ned igen 30 minutter efter sidste portion. I bemærker det knap. På events forberedes alt uden for jeres flow.
Næste skridt